この度はご期待に添えず申し訳ございませんでした。
イチボにはあのような脂をつけるのが通例となっております。Googleで「イチボ」で画像検索していただくと、半数くらいは脂が同様についているものが出てくるかと思います。
商品画像の肉も、下側に脂がついているのですが、分かりにくかったと考え、頂いたご意見を元に裏返した分かりやすい画像を追加しました。(こちらはモモ肉ブロックのレビューですが、イチボの感想をご記入いただいております。イチボのページはこちらです https://www.kobebeef.co.jp/products/ib)
当店では脂身も神戸牛の美味しさの一部と考えております。脂が肉と隣接していて、境界の筋が固くなく、味わいの良いものについては残すようにしております。同様にサーロイン、リブロースにも脂を付けております。ブロックだけではなく、ステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉にも付いております。脂の味わいが良くない、また筋が入っている部位などは取り除いております。何卒ご理解頂けますと幸いです。