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> 商品一覧 > 神戸牛 デリカ > 洋食屋が作った神戸牛カレー

老舗の四代目がコラボ
「洋食屋の神戸牛カレー」復活。

神戸元町の老舗洋食店「伊藤グリル」と共同開発。

現在、お店では食べることの出来ない幻のメニュー「ビーフカレー」を、当店の神戸牛をたっぷり使って仕上げました。

急速冷凍でお店の味がそのまま再現されています。

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辰屋が選んだ極上の神戸牛を
伊藤グリルが調理しました。

『伊藤グリル』四代目オーナーシェフ 伊藤亨治と神戸牛専門店『辰屋』四代目店主 辰巳真一による老舗四代目コラボ。二人がやっとの思いで完成にこぎつけた、神戸牛の食感嬉しい高級カレーです。

幼なじみでもある二人の四代目が復活させた、幻の「名店のカレー」を是非ご賞味ください!!

徒歩1分圏内の奇跡のコラボ。

お肉の達人・辰屋四代目店主が目利きしたカレーに最適な神戸ビーフを洋食屋 伊藤グリルへ徒歩で配達。

伊藤グリルでは赤ワインにつけこんだあと、表面を焼き付け、旨みを凝縮。代々直伝のソースで煮込んだあと、カレーソースとあわせます。

おいしさの秘訣は?

  • 老舗の経験を惜しみなく凝縮。
  • 出来たてを真空パックに詰めて冷凍。レトルトではありません。
  • そしてビーフカレーの最重要ポイント、それは
  • お肉が美味しいこと。
    1食200gあたり約70g!)

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伊藤グリルのご紹介

洋食のメッカ、神戸に店を構えて80年以上の老舗洋食店です。(オフィシャルHP)

神戸元町 洋食屋 『伊藤グリル』

神戸屈指の観光スポットである南京町の広場近くにある『伊藤グリル』はTV・雑誌などに数々取り上げられる有名店でありながら、地元の人々にも愛され続けて80年以上。洋食を食べるなら『伊藤グリル』という定評です。

船のコックとしてヨーロッパを駆け回っていた初代オーナーシェフ・伊藤寛さんが船を下り、テーブル3つから始めたお店でした。

現在のオーナーシェフは四代目の伊藤享治さん。フランスで修行を積んだ後、親子三代で作り続けてきた『伊藤グリル』の骨組みを守りつつ、現代の洋食に出来ることを模索し続けています。

幼なじみの二人ならではの開発秘話

神戸牛カレー完成の報を聞き、店主が伊藤グリルを訪ねました。

幼なじみの二人

さて、今回の「神戸牛カレー」ですが、実は現在「伊藤グリル」で神戸牛カレーを食べることは出来ません。(通常のビーフカレーは姉妹店のアシェットにて頂けます。)
幼少時代からの付き合いで、伊藤グリルのカレーに親しんできた辰屋の店主の強い要望で、「神戸牛カレー」の開発がスタートしました。

やっとカレーが完成したと聞き、店主が伊藤グリルを訪ねました。
てく てく てく てく・・・(徒歩で1分!)

甘い香りは神戸牛の証。

ちょうどお肉の仕込み作業をしていると聞き、さっそく料理中の厨房へ・・・
『伊藤グリル』では朝から脂のいい香りが漂ってきます。この甘い香りは神戸牛の証です。

じゅーーわーーーー・・・肉汁を閉じ込める。

辰屋店主:「入るでー!」
伊藤さん:「お、ちょうどええとこに。辰屋の神戸牛を焼いてるところやで」

ワインに漬け込んだ後の神戸牛の塊を、軽く塩コショウして、側面を焼き付けています。

伊藤さん:「こうやってブロックで焼いた方が表面積が小さくて、旨みが逃げにくいの。」

強火でブロック肉で豪快に焼くのはご家庭ではなかなか真似できないですね。

辰屋店主:「ええ肉やな!どこの肉屋から仕入れたんや、これ(笑)」
幼なじみの二人のこのやり取りも真似できないです。。。

ひとくちメモ:肉を煮込む前に表面を一気に焼くことで、煮込み時に旨味が逃げない。

秘伝のスープで煮込む。

神戸元町 洋食屋 『伊藤グリル』

秘伝のスープ・・・涎垂の眼差し・・・

伊藤さん:
「表面が焼けたら、このスープで煮込むんよ。
うちの代表料理、ビーフシチューのベースにもなる伊藤グリルの基本とも言えるスープ。
香味野菜や牛すじを一緒に煮込むから旨みがたっぷり。」


辰屋店主:
これだけでもうまそうやなぁ

グツグツグツグツグツグツグツグツグツ・・・煮込みは2〜3時間。

これぞ洋食屋!いい香りでたまりません。神戸牛ならもうこの時点で食べることが出来るそうです。

レトルトより急速冷凍のほうが、お店の味を伝えることができる。

煮込んだ神戸牛の塊を一人前約70gに取り分け、伊藤グリル秘伝のカレーソースと一緒に袋にひとつひとつ手で詰めます。(だから一食ずつしっかり神戸牛が入っています!)
真空処理を施したあと急速冷凍!レトルトではありません。

伊藤さん:
「レトルトは高温で熱処理するでしょ。120℃で30分とか。あれで風味や香りも飛んじゃうし、全部一緒に熱が入るから、それぞれの素材の良さがどうしてもダメになるよね。
冷凍は料理人が完成!と思った時点で時間を止める感じかな。」


辰屋店主:
「なるほど!お店で食べるのと同じのが食べれるのはうれしいな。じゃ、ちょっと試食させてもらうで!」

試食中
幼なじみの二人

辰屋店主:
「おお、うまい!これやこれや!
伊藤グリルのカレーや!
肉がしっかり入ってるなあ。レトルトやと溶けたりつぶれたりしてるけど、
塊で食べれるのは嬉しい。

やっぱりウチの肉はうまいわー(笑)」

伊藤さん:
「自画自賛も認めざるをえんわ(笑)
やっぱり神戸牛ってのは料理人にとっては安心できるんよ。
同じランクの和牛と比較しても、品質が常に『安定』してるよね。生のときから柔らかいし。」


辰屋店主:
「そうそう、安定感がすごい。血統もあるけど、餌の工夫が大きいね。
肝心のソースも食べやすくていい。」


伊藤さん:
「年配の方からお子さんまでみんなに愛される『洋食』が基本やからね。辛いのが苦手な人でも安心。
ソースには小麦粉をほとんど使わず、玉ねぎとトマト、そしてフルーツ。だからあっさりしてるからお肉とちょうどいいバランス。甘すぎることもないやろ?」

幼なじみの二人

辰屋店主:
「うん、小さい頃よう食べてた味やわ。
玉ねぎと果物の甘味がいい土台になって、スパイスをうまく支えとるね。
特にクミンがお肉との相性バッチリやね。肉の旨みを消さずに引き立ててる。」


伊藤さん:
「お、さすがカレー好き!そいうえば真ちゃん(店主)はカレーばっかり食いよったもんなあ。」

辰屋店主:
「思い出すわ、小さい頃はウチの店も南京町にあったから、日曜日なんかはいつもこのカレーやったわ。また店でもやったらええのに」

伊藤さん:
「正直手間がかかりすぎるからなあ...
カレーって食べるの5分で済むのに作るの何時間かかると思ってるん(笑)今回も限定でって言うたやろ?」

ということで、期間限定で始めた神戸牛カレー、一旦休止してしまったのですが、満を持して復活です!
またもや期間限定、いつまで販売するかは伊藤さん次第?!

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3食セット(5,832円 送料無料)からの販売です。

洋食屋の神戸牛カレー1食(3食から販売)

商品番号 CU-1

内容量:1食(約200g)

価格1,944円(本体価格:1,800円)

[18ポイント進呈 ]

[ 送料込 ]

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。

※ 1食1,944円、3食で5,832円からの販売です。
数量
  • ・送付先1件につき6,480円以上ご購入で「送料無料」です
  • ・14時までのご注文で即日発送(日・祝および休業日を除く)
  • ・ご注文はメール、ファックス、お電話でも承っております
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  • 内容量 1食 約200g
  • 配送 クロネコヤマト(冷凍便)
  • 送料 送料850円(配送先1件につき6,480円以上で無料)
  • 包装 ギフト包装・のし無料
  • 消費期限 発送から約2ヶ月(-18℃以下)
  • 調理方法 熱湯で湯煎
  • 原材料 牛肉(神戸ビーフ)、玉葱、トマトホール、デミグラスソース、赤ワイン、ヨーグルト、醤油、蜂蜜、リンゴ、バナナ、コーヒー、ココナッツミルク、生姜、ニンニク、植物性油脂、食塩、香辛料

おウチで洋食屋さんの
贅沢なカレーを楽しめます

『伊藤グリル』四代目オーナーシェフ 伊藤亨治と神戸牛専門店『辰屋』四代目店主 辰巳真一による老舗四代目コラボ!
二人がやっとの思いで完成にこぎつけた、神戸牛の食感嬉しい高級カレーです。
1食あたり70gと神戸牛がたっぷり。レトルトではなく出来たてを真空パックに詰めて冷凍しておりますので、お店の味をそのまま召し上がって頂けます。

レビュー



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神戸元町 辰屋で買う4つのメリット

メリット1|新鮮!

新鮮!

お肉は発送直前にスライスするので新鮮・安全です!保冷剤も必ずお付けいたします。
メリット2|安全!

安全!

お肉には神戸肉之証をお付けいたします!もちろん出荷者、個体識別番号などの情報も明記しております。
メリット3|早い!

早い!

月〜土(祝・休業日除く)の14時までのご注文分は即日発送可能!「食べたいと思ったそのときが買い時」を実現!
メリット4|お得!

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送料は配送先1件につき全国一律850円!配送先1件につき7,560円以上お買い上げで送料無料!