牛しゃぶしゃぶのグリーンソース by ひげひさ
コメント
イタリアンだってこんなの食べるんだよ！
材料（4人分）
・パセリ・・ ２０ｇ：みじん切り
・アンチョビフィレ・・ ４フィレ：みじん切り
・ニンニク・・ １／２ヶ：みじん切り
・パン粉・･ 大さじ２杯：白ワインビネガーを振りかけ軽く搾る
・牛肉スライス（しゃぶしゃぶ用）・・ ２４０ｇ
・シブレット（アサツキでもよい）・・ １束 長さ５mm位の小口に切る
・白ワインビネガー 適量
・バージンオリーブオイル 適量
・塩、胡椒、ゆで野菜
作り方
１．ボールにパセリ、アンチョビ、ニンニク、パン粉を入れよく混ぜ、バージンオリーブオイルで伸ばし、塩、胡椒で味を調える。（酸味が足らないときはビネガーを足す）
２．鍋にお湯を沸かし、塩味を調え、牛肉スライスを「しゃぶしゃぶ」して、ブロッコリーなどのゆで野菜といっしょに盛りつける。上からグリーンソースを掛けシブレットをちらし、バージンオリーブオイルをかける。
※グリーンソースには、お好みでいろんなものを入れる事も可能です。例えば、ケッパー、キューリのピクルス、玉ねぎ、ゆでた卵黄、フレッシュピーマン、鷹の爪、バジリコなど。
食べ方
温かくもよし、冷しゃぶでもよし。お好みでどうぞ。
