辰屋ではフレッシュな神戸牛を楽しんでいただくため、お肉は原則的に「冷蔵」でお届けしております。お肉は生鮮食品のためできるだけ新鮮なうちにお召し上がりください！
でも、どうしてもすぐには食べられない事もありますよね。
ご家庭でも少しでも風味・品質を保ちつつ、保存する方法をご紹介いたします。
ご使用の冷蔵庫の機能にもよりますが参考にしてください。

---

「保存」のコツ

お肉を冷凍で保存する場合の鉄則は急速冷凍＆緩慢解凍！

お肉屋さんの冷凍庫を見たことはありますか？ 最低でもマイナス40℃まで冷えます。
お肉はブロックのまま真空パックし、急速冷凍するとそのままの品質で1年以上持つのです！
（でも1年も売れずに残ってたらお店自体がつぶれてる？！）
ご家庭の冷凍庫では扉を開け閉めしますから半月以内には使い切るようにしてくださいね。

大切なのは「解凍」よりも「冷凍方法」

解凍が難しい、とよく聞きますが、大切なのは「解凍」よりも「冷凍方法」です。
0℃〜-5℃をいかに早く通すかが風味を落とさず保存するために大切なのです。
冷凍保存する時は、冷蔵庫を頻繁に開け閉めする時間を避けて、夜お休み前やお出かけ前がおすすめです。また、ぶ厚いと中まで凍るのに時間がかかりますので薄めに小分けしてください。

「解凍」のコツ

解凍は自然解凍が一番です。

電子レンジでの解凍のコツも書きましたが、できるだけ自然解凍を心がけてください。
冷蔵庫でゆっくり自然解凍してください。
室温での解凍は時間とともに菌が急激に繁殖してしまいます。