鶏すきやき by たっちゃん
コメント
鶏肉のすきやきも最高！おすすめは名古屋コーチン！
材料（おなかいっぱい4人分）
・名古屋コーチン（なければ他の地鶏）もも肉・・800ｇ程度（一人一枚）
5mm～1cmくらいに切っておく
・ごぼうささがき・・2本分
・白菜・・1個
・白ネギ・・4本
・菊菜・・1束
・豆腐（木綿か焼）・・1丁（形は崩れ易いが絹ごし豆腐でも美味しい）
・しめじ、えのきなどきのこ類
・砂糖、醤油、日本酒
・卵、一味（食べる時）
作り方（牛肉のすきやきと作り方は同じです）
１．すきやき鍋（ホットプレートでもOK）を熱しサラダ油をひく。
油が十分熱っせられてから名古屋コーチンを入れる。
焼色が付いたら砂糖・醤油を1対1の感覚で味付け。
２．ごぼうのささがき・白菜・白ネギを入れ、砂糖・醤油で味付け。日本酒も入れる。
３．野菜がしんなりしてきたら、豆腐・きのこ類も入れる。
味をみて甘ければ醤油、辛ければ砂糖、濃ければ日本酒で
美味しいと思う味に整える。
４．全体的に火が通り、豆腐もいい色になればできあがり！
食べる直前に春菊を入れる。
食べ方
鶏肉でもブライラーだと柔らかいだけで旨味がない。
地鶏でもブロイラーとのかけ合わせが多ければ同じなので、
少々高くても名古屋コーチンなどいい地鶏でした方が絶対美味しいです！
すきやきには『もちふ！』の僕も鶏すきやきの時は入れません。
鶏の時はごぼうと白ネギが合う！
