神戸牛専門店　神戸元町辰屋 サイトインデックス
かごの中を見る
トップページへ 商品一覧 ご注文方法 店舗案内 神戸牛とは お肉の調理法 メールニュース
すき焼き ステーキ 焼肉 しゃぶしゃぶ 味噌漬 切落し コロッケ お試し

お肉の調理法
■■　ステーキの焼き方　■■
肉料理ならお任せを!!!　 ステーキはシンプルかつ豪快に！迷ってるひまはないですよ。
中がうっすらピンク色に焼けた時の快感はなんとも言えません。
家で焼くのは難しい…とよく聞きますが、 ひっくり返すタイミングさえつかめばどーんとこい！ジュワ〜っと広がる肉汁をお楽しみください。

＜ステーキのコツ＞ 焼く前に常温に戻しておく
ひっくり返すのは1度だけ！
お肉の調理法
■お肉料理のこつ
　>>ステーキの焼き方
　　　ステーキソース
　>>すき焼きの作り方
　>>しゃぶしゃぶの作り方
　>>冷しゃぶ＆焼しゃぶの
　　　作り方
　>>焼肉の作り方
　>>肉じゃがの作り方
　>>カレーの作り方
■お肉の保存方法
■ご家庭での衛生管理
■アイデア肉料理



▼使ったお肉はコレ▼

神戸牛　ステーキ
ステーキ肉を見る

神戸ビーフ
サーロインステーキ

神戸牛　やわらか赤身ステーキ
ステーキ肉を見る

神戸牛
やわらか赤身ステーキ
もございます。


ステーキの焼き方（たっちゃん風）
＜材料＞（２人前）
■神戸ビーフステーキ：２枚
■もやし：１袋
■にんにく：２かけ（スライス）
■牛脂（和牛のもの）・塩・こしょう
　↑お肉は和牛でなくても和牛の
　牛脂を使うだけで美味しさはＵＰ！
■あればワインかブランデー
ステーキ肉を見る		 神戸牛ステーキ
■■　作り方　■■
１． 肉を冷蔵庫から出し常温に戻しておく。３０分前位がＧｏｏｄ。
※中が冷たいと表面は程よく焼けていても中まで火が通っていなかったり焼きすぎたり失敗のもとです。冷凍のままなんてもってのほかです！
２． 片面に塩･胡椒する。肉の脂の部分を適量取りみじん切り。
※スジ切りは目で見て触ってあきらかに硬いスジがある場合だけでＯＫ。気にならない程度のスジは丁度良い歯ごたえになるので神経質になる必要はありません。
塩・こしょうの図
塩・胡椒を均等に伸ばします
（僕の手です。男の手ですんません。(^_^;）		 切り離した図
周りの脂を適量取り、後で野菜と炒めます。チャーハンに使ってもgood！
３． フライパンを強火で熱し、熱くなったら牛脂を入れる。脂がまわったらにんにくスライスを入れ、にんにくのいい香りがしてきたら強火のまま塩･胡椒した面を下に肉を入れる。焼色がついたら火を弱めて肉汁が浮いてくるのを待つ。 熱い熱〜いフライパンへ！
４． 表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返すタイミング！（血のようなものが表面にういてきます。これが肉汁。）※ひっくり返すのは１回だけです。
肉汁です！
これが肉汁！		 → ひっくり返した図
　 焼き加減は下記を参考にしてくださいね。
レア：
 表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し１０秒くらいでＯＫ。（いつまでもフライパンにのせているとすぐミディアムになってしまうので注意!!!）
ミディアム： 表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し約２０秒。
ウェルダン： 表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し約３０秒。
※「レア」って中は生だと思っていませんか？実は違うのです。うっすらピンク色がＧｏｏｄなできあがりです。
５． 肉を取り出し、みじん切りした脂を炒め、もやしを加えて炒めればできあがり。

タアサイやほうれん草でも美味しい。		 煙あがってる！あがってる！香りもgood！
みじん切りした脂を炒めているところ
■■　いただきまーす！！　■■
■ ワインやブランデーを仕上げに入れる場合、ひっくり返した直後に入れてください。本来アルコールの役目は硬い肉を柔らかくするためなので神戸ビーフの場合は必要ありませんが（こんな一瞬で柔らかくなるものでもありません）、香り付けにどうぞ。演出効果もあります。
■ 僕が付け合せをもやしにするのは、せっかく肉の旨みが詰まった脂を捨ててしまいたくないからです。もちろん手早くできるっていうのもありますけどネ。タアサイやほうれん草もオススメ。
■ ステーキを焼いた後フライパンに残った旨み成分たっぷりの肉汁と脂を使ってステーキソースを作るのもオススメ！です。

超簡単たっちゃんおすすめ　ステーキソースの作り方
ステーキだけでなく、焼肉、焼しゃぶにオススメ。
にんにくの臭いが気になる？！「うまいっ」方が勝ちますヨ。（＾＾）
＜材料＞
■にんにく：１〜２かけ
■玉ねぎ：３分の１ほど
■ポン酢
■ステーキを焼いた後の脂
■■　作り方　■■
１． にんにく、玉ねぎをすりおろし、ポン酢、ステーキを焼いた後フライパンに残った脂を入れるとできあがり！

おまけページ　≫このページができるまで
このページのトップへ


≪全国送料一律525円（5,250円以上で無料）　代引手数料無料　≫
家族みんな大好きな
すき焼き
神戸牛すき焼き肉		 ヘルシーに
しゃぶしゃぶ
神戸牛しゃぶしゃぶ肉		 天気のいい休日
焼肉！
神戸牛焼肉		 シンプルに、
贅沢に味わう
神戸牛ステーキ		 お肉が主役の
贅沢カレー♪
神戸牛カレー肉
ご家庭で気軽に
神戸ビーフ
神戸牛切落し肉		 伝統の味わい
味噌漬
神戸牛味噌漬		 豪快に
ローストビーフ
神戸牛ローストビーフ		 昔懐かしい味わい
コロッケ
ビーフコロッケ		  



トップページへ　｜　商品一覧　｜　注文方法　｜　お店のご案内　
神戸ビーフのおはなし　｜　お肉の調理法　｜　おまけコラム　｜　リンク 　｜　サイトインデックス
OSMC関西実践会
OSMC関西実践会リンク集

[飲食・フード] [日用品] [雑貨・ギフト] [住まい・インテリア]
[ファッション・アクセサリー] [趣味・スポーツ] [製造・サービス] [ユニフォーム・業務用品]
神戸元町辰屋
〒650-0022　兵庫県神戸市中央区元町通1-13-19
Tel．078-331-3016　Fax．078-331-3082
店主：辰巳　真一
Email：tatuya@kobebeef.co.jp
Copyright (C) 2006 Tatsuya CO.,LTD. All Rights Reserved.