お肉料理のこつ - しゃぶしゃぶの作り方 -／神戸元町辰屋

■■　しゃぶしゃぶの作り方　■■

しゃぶしゃぶは肉で決まります。旨い肉は肉からもだしが出、ポン酢の味まで変わってきますよ。

＜しゃぶしゃぶのコツ＞ 野菜を先に入れること

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▼使ったお肉はコレ▼

神戸牛しゃぶしゃぶ肉

しゃぶしゃぶの作り方（たっちゃん風）

＜材料＞4人前
■神戸ビーフスライス：600～800ｇ
■白菜：1個（ざく切り）
■白ねぎ：4本（ななめ切り）
■春菊：1束（よく洗って半分に）
■豆腐：1丁（3ｃｍ角くらい）
■しいたけ、しめじなどお好みのきのこ類
■人参輪切り：適量
■だし昆布・ポン酢・薬味（大根おろし・ねぎ）

■■　作り方　■■
１．	土鍋に水とだし昆布を入れ30分以上置いてから火にかける。沸騰したら昆布を取り出す。
２．	春菊以外の野菜と豆腐を火の通りにくい順から入れ、火が通れば春菊を乗せてできあがり。できあがり！？簡単すぎる！？しゃぶしゃぶのコツは野菜を先に入れること！です。そうすれば、みんながいっせいにお肉を入れてもだしの温度が冷めずに美味しく食べられます。かつおだしは入れないように。魚のにおいがきつくなります。
■■　いただきまーす！！　■■
■	各自肉をしゃぶしゃぶしながらポン酢やごまだれでどうぞ。最後の雑炊やうどんも最高ですね。神戸ビーフからお肉のいいだしが出ているのでお腹いっぱいでも食べられますよ。
■	春菊はあくをとってくれますが、春菊だけに頼らずあくはこまめにとってください。

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神戸元町辰屋
〒650-0022　兵庫県神戸市中央区元町通1-13-19
Tel．078-331-3016　Fax．078-331-3082
店主：辰巳　真一
Email：tatuya@kobebeef.co.jp

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