お肉料理のこつ - 肉じゃがの作り方 -／神戸元町辰屋

■■　肉じゃがの作り方　■■

肉じゃがもよく作ります。普通の肉じゃがはかつお・昆布だしを使うが、いい肉で作ると肉の旨味成分でだしがなくてもいいんです。こくのある肉じゃがができますよ。

＜肉じゃがのコツ＞ 肉を最初に炒める

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▼使ったお肉はコレ▼

肉じゃがの作り方（たっちゃん風）

＜材料＞（4人前）
神戸ビーフ切落し肉：500g
玉ねぎ：6個
じゃがいも：中4個
人参：2本
牛脂（和牛のもの）・塩・こしょう
↑お肉は和牛でなくても和牛の
牛脂を使うだけで美味しさはＵＰ！
日本酒・砂糖・醤油・みりん

■■　作り方　■■
１．	熱く熱した鍋に牛脂をいれ、全体に脂をひく。※肉がひっつかないよう鍋の底だけでなく側面も！肉を炒める。
２．	肉に焼き色がついたら、玉葱・じゃがいも・人参を入れる。全体に脂が回れば少し野菜が出るくらいに水を入れる。玉葱からも水分が出るためひたひたになる程入れなくてよい。
３．	沸騰したら火を弱め、砂糖・醤油・みりん・日本酒を好みの味になるように入れる。玉葱の甘味があるため、砂糖・みりんは控えめでＯＫ。
４．	1時間以上煮込んで味が染み込んだらできあがり。
■■　いただきまーす！！　■■
■	お好みで一味唐辛子をかけてどうぞ。ネギや絹さやをさっとゆがいて乗せるのもいいですネ。

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神戸元町辰屋
〒650-0022　兵庫県神戸市中央区元町通1-13-19
Tel．078-331-3016　Fax．078-331-3082
店主：辰巳　真一
Email：tatuya@kobebeef.co.jp

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