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お肉の調理法
■■　神戸ビーフカレーの作り方　■■
肉料理ならお任せを!!!　 よく、カレーの旨みやコクを出すために、玉葱を弱火で飴色になるまでじっくり炒めたりしますが、
神戸ビーフを使うと、お肉から旨みとコクが出るので、手間のかかる工夫いらず!!　
翌日がまたうまいっ。一日目はしっかりあった肉がくずれてホロホロになるんです。
いつも大量に作って数日間楽しんでいます。(^^)

＜カレーのコツ＞ 肉を最初に炒める
じっくり煮込む
お肉の調理法
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▼使ったお肉はコレ▼


神戸牛カレー肉
神戸牛カレー・シチュー用
角切り肉
450ｇ 3150円から



たっちゃん風カレーの作り方

＜材料＞（一応4人前）
■神戸牛カレー用角切り肉　450g
■玉ネギ　600g (中3個）
■じゃがいも(メークィーン）　150g(約3個）
■にんじん　80g （小一本分位）
■牛脂　50g
■水　850g
■牛乳　大さじ約2
■バター　半かけ
■マーマレード　大さじ1/2
■チョコレート　半かけ
■バナナ(つぶしたもの）約1/8本
■カレールー　
　　　ジャワカレー辛口４かけ
　　　ゴールデンカレー辛口３かけ
■S&Bのカレー粉　大さじ1.5
■ウスターソース　少々
■しょう油　少々
■塩　少々
■コショウ　1/2本
■にんにくスライス　１かけ

 神戸牛カレー
■■　作り方　■■
１． 熱した鍋・フライパンに牛脂を25gずつ入れる。
　 ※牛脂は鍋の側面にもつけておく！
２． 角切り肉・にんにくスライスをフライパンで炒めて、
塩コショウで味付ける。
　 ※コショウをたっぷり！
　 ※先に炒めるのは「お肉の旨みを中に閉じ込める」　
　　　　　　　　　 「煮崩れしないようにする」ため。
　 ※炒める前に肉を常温に戻しておく！　
３．

肉をフライパンから鍋に移す。
鍋の中から残った牛脂をフライパンに戻す。

 
４． 大きく切った「じゃがいも」、
小さく切った「にんじん」をフライパンで炒める。　　
このときコショウを適量入れる。
５． 鍋に炒めたじゃがいも・にんじんを入れ、
再び牛脂を取り出して、フライパンへ移す。
６． フライパンでざく切りにした玉ネギを炒める。
早くかさを減らすため塩少々を加える。コショウもふっておく。
５分ほど炒めて鍋に入れ、中とろ火で５分炒める。
７． 水を鍋に入れる。それから中とろ火で45分煮込む。
８． バター・マーマレード・チョコレート・牛乳・バナナを入れ、
約10分煮込む。
●カレーにおすすめの隠し味●
　辛さを強調：カレー粉、胡椒、レモン汁、醤油
　甘味やコク：ジャム(チャツネ代わり)、チョコレート、トマトケチャップ
　コクと風味：牛乳、生クリーム、バター、ウスターソース
　フルーツ：りんごのすりおろし、つぶしたバナナ、刻んだパパイヤ
※全て入れる必要はなく家にあるもので良いですが、
　 複数入れるほど旨みやコクが増します
９． 冷やしたカレールーを小さくし、（包丁でそぎ落とす感じで）
鍋に入れる。
　 ※カレールーは2回くらいに分けて入れると良い。
10．

さらに1時間ほど煮込む。
　 ※焦げないようにひたすら混ぜること！
11． 最後にS&Bのカレー粉を加え、ウスターソース・しょう油・
コショウで味を調え10分煮込むと完成。
■■　いただきまーす！！　■■
■ 僕はいつも、半熟の目玉焼きを乗せて食べます。
■ 牛脂を肉と間違えて食べないように気をつけてくださいね！
■ 残ったら、冷蔵庫で保存するのが良いですが、常温のまま朝晩の２回、しっかり火を入れれば数日持ちますよ。※じゃがいもは足が早いので、初日に食べ切るか、最初から入れない方がよいです。




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〒650-0022　兵庫県神戸市中央区元町通1-13-19
Tel．078-331-3016　Fax．078-331-3082
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Email：tatuya@kobebeef.co.jp
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