神戸牛を大切な人への贈り物に。特別な日に至福のひと時。

和牛の代表的存在で、和牛の約９０％を占める。
古くは中国、近畿地方を主産地とする役肉用種であったが、現在では全国に広く分布する。
遺伝力が強く、歩留がよく、霜降りが入りやすいという性質を持つ。
【 英名：Japanese black 】

神戸ビーフ（兵庫県）
松阪牛（三重県）
近江牛（滋賀県）
米沢牛（山形県）

肉質は黒毛和種に近い。褐色の体毛で「赤牛」とも呼ばれる。
韓牛系統の牛を改良した高知系と、熊本県下に飼われてきた和牛とデボン、シンメタールとの交雑種である熊本系がある。
系統の成立過程も肉質も高知系と熊本系では異なるが、毛色によって品種区分が行われたため、共に褐毛和種と認定された。
【 英名：Japanese Brown 】

土佐牛（高知県）
肥後牛（熊本県）

アバーディーンアンガス種（無角牛）と黒毛和種からつくられたもので、昭和１９年に「無角和種」として認定される。
山口県でのみ飼育されるつのの無い牛。毛色は黒毛和種より濃い黒色。
成長が早く歩留がよい。
【 英名：Japanese Polled 】

無角和牛（山口県）

ショートホーンの改良種。放牧能力に優れており、東北地方の放牧形式に向くため東北でのみ飼育されている。
成長が早く、体格は比較的大型なサイズを標準とする。
和牛として認定されたのは昭和32年で、和牛の中では一番若い品種。
【 英名：Japanese Shorthorn 】

八甲田牛（青森県）
十和田牛（青森県）
たんかく和牛（岩手県）

ホルスタイン種（黒白斑牛）。もともとはヨーロッパの各地に生息し、世界で最も歴史の古い品種。アメリカに輸入された時ドイツのホルスタイン地方からで、乳専用種として改良される。
雌は乳牛、雄は食肉牛となる。

白川牛（福島県）
那須高原牛（栃木県）
鳥取牛（鳥取県）