牛しゃぶしゃぶのグリーンソース by ひげひさ

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イタリアンだってこんなの食べるんだよ!

材料(4人分)

・パセリ・・ 20g:みじん切り
・アンチョビフィレ・・ 4フィレ:みじん切り
・ニンニク・・ 1/2ヶ:みじん切り
・パン粉・・ 大さじ2杯:白ワインビネガーを振りかけ軽く搾る
・牛肉スライス(しゃぶしゃぶ用)・・ 240g
・シブレット(アサツキでもよい)・・ 1束 長さ5mm位の小口に切る
・白ワインビネガー 適量
・バージンオリーブオイル 適量
・塩、胡椒、ゆで野菜

作り方

1.ボールにパセリ、アンチョビ、ニンニク、パン粉を入れよく混ぜ、バージンオリーブオイルで伸ばし、塩、胡椒で味を調える。(酸味が足らないときはビネガーを足す)

2.鍋にお湯を沸かし、塩味を調え、牛肉スライスを「しゃぶしゃぶ」して、ブロッコリーなどのゆで野菜といっしょに盛りつける。上からグリーンソースを掛けシブレットをちらし、バージンオリーブオイルをかける。

※グリーンソースには、お好みでいろんなものを入れる事も可能です。例えば、ケッパー、キューリのピクルス、玉ねぎ、ゆでた卵黄、フレッシュピーマン、鷹の爪、バジリコなど。

食べ方

温かくもよし、冷しゃぶでもよし。お好みでどうぞ。

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さっぱりでもしっかり美味しい白和え by nikoniko

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子どもたちは肉大好き!でも、おじいちゃんおばあちゃんは、最近ちょっとついていけない様子。でもせっかく美味しいお肉の時には一緒に食べたいから、食べやすい料理にしてあげます。家族でシャブシャブの時にはその材料をアレンジすればすぐできるのでラクチンです。

材料

適当なんですが。。。
・牛肉(薄い方が食べやすい):100g
・豆腐:半丁
・にんじん、春菊、えのきなど鍋の材料から少しずつ
・調味料は塩、醤油、だしの素を適宜

作り方

シャブシャブの用意をしながら並行して作ってください。
1.豆腐は軽く水分を切り、すりこぎで滑らかになるまでする。
2.そこに塩、醤油、だじの素で味を調え、シャブシャブ鍋でゆがいた春菊、にんじん、えのきなどと牛肉を湯通しし、合わせれば出来上がり!!

食べ方

かわいい孫に肉をいっぱい食べさせたい、とジジパパはなかなかお肉に手をのばしてくれないので、最初からこのように分けてしまった方がお互い気兼ねなく食べれたりしますよ。

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おいしい牛肉のつくだに朝ご飯用 by nikoniko

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美味しいお肉はサッと焼いて食べるのが一番だけど、
ちょっとだけ残しておいて朝ご飯のおとも、を作るのがわが家流です。

材料

・牛肉の美味しいとこほんの少し(1切れ2切れ)
・ごぼう(ささがき):1/3本
・大豆の水煮:1/2カップ
・ごま・しょうが(すりおろし少々)・しそ(3枚くらい千切りで)
・砂糖・醤油・お酒・みりん(調味料はお好みで。わが家は1:2:1:1)

作り方

1.牛肉は細かめに細切りしさっと炒めた後、ごぼう、大豆の水煮を入れ、
油がしっかりまわる程度に炒める

2.そのあとはしょうが、ごま、調味料を入れて水分が飛ぶまで炒めて、出来上がり。
そのまま食べてもいいし、次の日の味のしみたのもGOOD!

食べ方

あったかいご飯につくだにをのせ、さらにごまとしそをのせてお召し上がりください。
大豆でなくても木綿豆腐やインゲンなどでも美味しいのでお試しあれ。

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牛肉とアスパラのさっぱり炒め by たこやきよっちゃん

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少しのお肉でもボリュームがでて、お肉のおいしさも逃しません。
忙しい時にパパッと作れて、メイン料理になりま~す!

材料

・牛切り落とし肉:200g
・グリーンアスパラ:2束
・(A)
しょうゆ:こさじ1
片栗粉:こさじ2
ごま油:こさじ2
・(B)
中華スープ:50cc
オイスターソース:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
砂糖:小さじ1
酒又は中国酒:大さじ1
・酢 大さじ1

作り方

1.切り落とし肉をAと混ぜておく
グリーンアスパラを一センチ幅程度の斜め切りにする。
2.フライパンにごま油を適量引き、下味をつけた肉をひろげ
その上にアスパラガスをのせ、ふたをする。(弱火)
3.湯気がでてきたらふたを開け、まぜあわせる。
4.Bを加え、ひと煮立ちさせ、混ぜながら水気をとばす!
5.水気がとんだら火をとめ、酢をふりかけ混ぜ合わせる。

食べ方

熱いうちでも、おいしいですが、肉にしっかり下味がついていて、
それを片栗粉で包んでいるのでさめても十分おいしいです!

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すき焼きコロッケ by ゆきちん

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すき焼きの残りで簡単コロッケ!!

材料

・すき焼きの残り
・ジャガイモ
・パン粉・卵・小麦粉
・揚げ油

作り方

1.すき焼きの残りを細かく刻みます。
2.ジャガイモを茹でます。
3.茹であがったジャガイモをマッシュしてすき焼きの刻んだやつを入れて混ぜます。
4.形を小判型に整え小麦粉、卵、パン粉の順番で衣をつけます。
5.あとは180度ほどの油でこんがり揚げてできあがり!

食べ方

晩御飯のおかずにも、コロッケパンにも!おやつに最適!
なんにもつけなくてもほんのり甘くておいしいです。

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